J’essaie de remonter le fil ce soir. Je cherche le point de départ. Le moment exact où Aëstyria a commencé à exister. Je pensais que ce serait clair avec le temps. Je me rends compte que j’ai oublié. Et je ne sais pas si c’est une perte ou une loi....

Le premier batch ne ressemble jamais à ce qu’on avait prévu. Je ne sais pas encore ce que je fais vraiment. Je sais ce que j’ai lu. Des heures de documentation. Des forums. Des vidéos de brasseurs amateurs dans des cuisines qui ressemblent à la mienne. Et puis un matin,...